05
2009
Chili con carne känns som en maträtt jag åt väldigt mycket som liten. mamma gjorde världens godaste men det var nu länge sedan jag åt det. Nu fick jag tipset att göra chili sin carne, alltså chili con carne utan kött. Jag gillar att äta vegetariskt och det låter riktigt gott att ha i kidneybönor.
Jag gillar också att göra vegetarisk lasagne och kommer inom kort berätta mer om det receptet. Kidneybönor ingår även där…
Ingredienser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 zucchini
1 röd paprika
1 msk malen spiskummin
1 tsk cayennepeppar
1 tsk malet bryggkaffe
2 msk olivolja
1 burk kidneybönor, 400 g
1 burk vita bönor, 400 g
2 burkar krossade tomater a 400 g
salt
svartpeppar
2 tsk rödvinsvinäger
1 knippe timjan
1 kvist persilja
Gör så här
1. Hacka lök, vitlök, zucchini och paprika. Fräs grönsakerna tillsammans med kryddorna och kaffet i olivolja tills det blir gyllenbrunt.
2. Tillsätt bönor och krossade tomater och låt sjuda 5 minuter.
3. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Repa timjan och finhacka persilja och strö över chilin före servering.
03
2009
Guacamole är underskattat. Lite nachos eller vanliga potatischips blir så otroligt goda om man äter dem med guacamole. Tyvärr är jag dålig på att själv göra guacamole. Jag brukar köpa färdig på burk och den är jättegod! Jag tycker att det här receptet lät riktigt gott, och varför inte lyxa till det lite på en tisdag?
Ikväll ska jag till stallet och kanske blir det en sväng förbi ICA efter det. Lite guacamole och nachos till desperate housewifes.
ingredienser:
2 st advokado
1 st vitlök
1 st lime, saft och skal
1 tsk salt
1 msk sambal oelek
1 dl crème fraiche
gör såhär:
Guacamole: Mixa två avokado i en mixer. Blanda i pressad vitlök. Riv skalet på en lime och blanda i, pressa sedan i saften från limen. Salta. Blanda i sambal olek. Rör sedan i crème fraiche.
02
2009
Snart ska jag och sambon bo på hotell i Kristianstad när vi ska se musikal. Det är så skönt att bo på hotell, när man slipper bädda och kan slänga handduken direkt på golvet så att någon annan får plocka upp den.
Jag kan dock känna mig lite rädd när jag är på ställen jag inte känner till. Min kompis var med om att tjuvar tog sig in i deras hotellrum på natten och stal vad de kom åt. Som tur var så vaknade de inte. Jag skulle verkligen bli hur rädd som helst om det hände mig. Hoppas verkligen att de har säkerhetsdörrar. Men kanske kan inte en säkerhetsdörr sätta stopp för en rånare?
Förhoppningsvis är maten riktigt fin med. Trerätters ingår i priset och jag ska meddela vad som bjöds.
29
2009
Låter det inte lyxigt med varm choklad med lite smält vit choklad i? Kanske håller det på att bli lite tjatigt med min chokladmani. Nu när det börjar bli höstigt och kallt är det så fantastiskt gott att krypa ned i soffan med en rykande kopp varm choklad. Gärna lite vispgrädde på toppen om ni frågar mig. Som pricken över i blir lite riven vit choklad. Till detta rekommenderar jag en bra bok, varför inte en av Camilla Läckberg. Jag har börjat på den näst sista boken, Sjöjungfrun. Efter ett pass på gymmet idag blir det nog verklighet av den här drömmen…
28
2009
Jag fortsätter att skriva om pasta i alla dess former. Jag gillar verkligen pasta. Det här receptet lät gott och enkelt. Koka pasta kan vem som helst göra, till och med jag. Lite färsk chili och persilja tillsammans med vitlök låter riktigt gott. Kanske skulle det passa med lite räkor till det? Stek dem tillsammans med pastan och vips får man ytterligare en smak.
Antal portioner: 4
Ingredienser
500 g spaghetti
3 vitlöksklyftor
1 röd spansk peppar
1 knippa bladpersilja
1 dl olivolja
salt och malen svarteppar
1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet.
2. Skiva vitlök och chilifrukt tunt. Hetta upp en stekpanna med hälften av olivoljan. Fräs vitlök och chili mjuka i wok eller stekpanna. Häll i spaghettin.
3. Blanda väl och vänd i finhackad persilja och salt. Droppa över olivolja och dra några varv med pepparkvarnen. Servera genast.
26
2009
Nästa gång det är jag som ska ha med fika till kollegorna på jobbet så ska jag baka detta. Det ser fantastiskt gott ut! Cheesecake är verkligen något för mig. Philadelphiaost är gott till allt och framför allt i efterrätter. Det enda jobbiga är att man måste vänta tills den fryst.
Cheesecake gillar jag bäst när den får smälta lite grann. Gärna så hög kaka som möjligt!
Antal portioner: 8
Färdigt på: 1 tim
Ingredienser
12 st digestivekex
100 g smör
1 knivsudd kanel
800 g Philadelphiaost
0.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 st ägg
1 msk vetemjöl
0.5 st citron, rivet skal
Gör så här
1. Smält smöret och kör kexen i en mixer eller smula sönder kexen till ett fint puder med händerna.
2. Blanda med det smälta smöret till en klump.
3. Tryck ut degen i botten på en pajform. Grädda i ugn 175 g i 12-15 min.
4. Blanda socker, mjöl och vaniljsockret med osten. Blanda ner ett ägg i taget.
5. Riv i citronskalet och rör om väl. Fyll pajformen med ostmassan och grädda längst ner i ugnen, cirka 30-40 minuter på 175 grader. Se upp att det inte bränns på toppen. Låt kakan svalna av och stå kallt före servering.
22
2009
Jag är väldigt förtjust i pasta och gärna färsk pasta. Det här receptet får mig nästan att känna lukten av marinerad vitlök och grillad kyckling. Kanske är det bäst att prova detta på helgen, så att inte kollegorna behöver stå ut med vitlöksdoften dagen efter.
Pasta är också snabbt att tillaga och den här rätten lät faktiskt som en riktigt bra middag efter en hård arbetsvecka. Lite rökt bacon i det hela bli inte fel det heller.
Antal portioner: 4
Ingredienser
300 g mafaldini-pasta
1 grillad kyckling
1 dl marinerad vitlök
140 g tärnat bacon
1 knippa rucolasallat
3 dl grädde
3 dl kycklingbuljong
1 tsk paprikapulver
salt och malen vitpeppar
olivolja
1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet.
2. Ta loss kycklingköttet från benen och skär i mindre bitar. Fräs kyckling och bacon med vitlöksklyftorna i olivoljan. Häll över grädde och buljong. Låt koka ihop i 5 minuter. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.
3. Häll i den nykokta pastan och rucolan och blanda.
21
2009
Hur kommer det sig att choklad är så fantastiskt gott? Choklad gör man av kakaofrukt. Varje kakaofrukt innehåller ca 25 och 30 bönor som får jäsa i ungefär sex dagar. Under jäsningen förstörs grodden och kärnan blir spröd och brun. Det gör att bönans arom utvecklas och den kan användas för framställning av choklad.
Kakaoträdet är ett lågt träd och Carl von Linné döpte det till Theobróma cacáo. Fritt översatt från grekiskan betyder det gudaspis. Och visst är det gudomligt gott med choklad.
Alltså, choklad är faktiskt en frukt. Och frukt är ju nyttigt. Fast i och för sig, det är ju inte bara kakaofrukt som är innehållet i mjölkchoklad. Det innehåller även mycket socker och kakaosmör. Men ändå, man kan väl låtsas att det är nyttigt, för att kunna unna sig en extra bit…
20
2009
Jag har börjat gilla programmet cookalong med Mat-Tina, Tina Nordström. Igår gästades Tina av Pernilla Wahlgren. Hon är riktigt min favorit, men oj vilken god mat de gjorde. Jag ska absolut göra detta till min sambo i helgen. Eller får han göra det åt mig 
Förrätten var en sallad på endive med kallrökt lax och apelsin. Huvudrätten var en indisk kycklinggryta med medel och koriander. Och sist men inte minst efterrätten… håll i er nu!
Ananas i karamellsås med rostade kokosflingor och bråttomglass. Det såg fantastiskt gott ut! Bråttomglassen bestod av vispad grädde, vaniljglass och lite rom. Mmm!
Här kommer receptet:
Ingredienser
0.5 st skalad ananas
2 msk smör
0.5 dl socker
0.5 st citron, saft
0.5 dl rostad kokos
Bråttomglass
5 dl vaniljglass
3 dl vispgrädde
2 msk mörk rom
Gör så här
1. Sätt på en vid halv djup kastrull på spisen. Häll i smör och socker och låt det bli karamelliserat. Alltså lite gyllenbrunt.
2. Skär ananasen i klyftor, ta bort stammen. Lägg ner i karamellen och låt den få koka med i ca 4 minuter.
3. Glassen: Vispa grädden lätt. Ta i glassen och romen och vispa till mjukglass konsistens.
4. Lägg upp ananasen i djupa skålar och klicka i glassen.
19
2009
Surdegsbröd är fantastiskt gott. Det håller också längre än bröd utan surdeg. Min sambo, som är hemkunskapslärare fick under sin utbildning provbaka åtta olika slags bröd varav fyra av dem var surdegsbröd. Det låter inte gott, men oj vad gott det var. Prova själv att baka med receptet nedan eller på www.brothaus.se för fler goda tips!
Ingredienser
Surdeg:
3 dl rågmjöl
3 dl vatten
25 g jäst
Bröddeg:
surdegen
50 g jäst
7 dl vatten
18 dl rågmjöl
9 dl vetemjöl
2 dl rågkross
1 msk salt
2 msk brödkryddor
1/2 dl neutral olja
mjöl till utbakning
1. Dag 1, Surdeg: Mät upp mjölet och värm vattnet till 37°. Smula jästen i en liten bunke, tillsätt vattnet, rör om tills jästen smälter och rör sedan i mjölet. Täck med plastfilm eller folie och låt bunken stå i rumstemperatur i 1 dygn.
2. Dag 2, Bröddeg: Mät upp resten av mjölet, värm vattnet till 37° och smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och rör om tills jästen smälter. Häll i resten av vattnet, surdegen, salt, olja, kryddor, mjöl och rågkross. Arbeta för hand eller i maskin till en smidig deg. Täck över och låt jäsa i 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 250°. Mjöla bakbordet. Stjälp upp degen och knåda den smidig. Forma 2 limpor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt limporna jäsa i 30 minuter. Grädda i 30 minuter på nedersta falsen. Stäng sedan av värmen och låt bröden stå inne i ytterligare 15 minuter. Låt limporna svalna på galler under duk.