24
2009
Pest är väldigt smakrikt och gott. Varför inte göra en egen pesto istället för att köpa färdig på burk?
Jag tycker att det är gott med pesto i toast tillsammans med tomat och mozzarellaost. Lätt att göra och väldigt gott. För att göra en egen pesto, mixa alla ingredienser nedan och servera till färsk pasta.
Ingredienser
1 kruka basilika
50 g pinjenötter
4 st vitlöksklyftor
1 st citron, rivet skal och saft
0.4 dl olivolja
2 rejäla nävar parmesan
salt, svartpeppar och lite socker
23
2009
Nu har jag hittat ett recept som låter riktigt riktigt gott. En cheesecake där botten smakar pepparkaka och fyllningen saffran. Jag funderar på att baka det här till jobbet nästa gång jag har fikat. Visst passar det bra vid jul? Jag ska dessutom köpa en stor burk pepparkakor att ha till teet på jobbet.
Häromdan luktade det nybakade lussebullar i trappuppgången. Nu har jag verkligen börjat få lite julkänslor, och det är inte ens första advent ännu.
Ingredienser
180 g pepparkakor
75 g smör
4 dl crème fraîche
3 ägg
1 msk citronsaft
1/2 dl socker
lite raspat citronskal
1/2 g saffran (ett kuvert)
pudersocker
tinade björnbär
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Stöt pepparkakorna till smulor eller kör dem i matberedaren, tillsätt smöret och blanda. Tryck ut kaksmulorna i en form med löstagbar kant och ställ den kallt en stund i kylen.
2. Vispa ihop crème fraîche med socker, saffran och ägg. Smaksätt fyllningen med citronsaft och rivet citronskal. Häll det i formen och grädda kakan i 20–25 minuter eller tills den stelnat.
3. Pudra florsocker över kakan och servera med tinade lättsockrade björnbär eller annan frukt.
20
2009
När är det okej att baka lussebullar egentligen? Jag ser fram emot de ljuvligt doftande bullarna som är så goda nybakade tillsammans med kall mjölk. Jag ska nog försöka baka någon dag framöver till fikat på jobbet. I helgen vore det gott med lite saffransbröd annars, när man ändå har lite mer tid. Det ska bli så skönt att få komma hem och bara ta det lugnt. Får du också lust att baka lussebullar, ta gärna del av receptet nedan.
Trevlig helg!
Ingredienser
200 g margarin eller smör
5 dl mjölk (3 %)
2 kuvert (1 g) saffran
1 st sockerbit
1 pkt (50 g) jäst
1 krm salt
1 dl socker
3 msk ljummet vatten
2 st medelstora ägg
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
1.5 dl russin i degen (om man vill)
russin till garnering
1 st ägg att pensla med
Gör så här
1. Smält margarinet eller smöret, häll i mjölken och låt det hela bli ”fingervarmt”, 37°. Stöt saffran och en sockerbit i mortel och tillsätt detta.
2. Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om. Häll den fingervarma saffransmjölken över den lösta jästen i bunken, knäck ner äggen och rör om igen.
3. Ta undan ca 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Blanda russin i resten, det vill säga i det mesta av vetemjölet, och rör ner det i bunken. Arbeta degen kraftigt med en trägaffel eller liknande. Låt degen jäsa övertäckt i sin bunke i 1-1.5 timme.
4. Värm ugnen till 260°. Täck två plåtar med bakplåtspapper eller smörj plåtarna.
5. Ta några tag i den jästa degen med trägaffeln, tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
6. Dela degen i 2 bitar och skär sedan varje sådan bit i 4 delar. Dela en fjärdedel i taget i ytterligare 4 bitar. Rulla ut varje liten degbit till förslagsvis en S-form. Lägg lussebullarna ganska tätt på två plåtar. Garnera med russin som trycks ner ordentligt.
7. Jäs saffransbullarna i ca 10 minuter.
8. Pensla saffransbullarna noga med lättvispat ägg.
9. Grädda ganska högt upp i ugnen i ca 8 minuter. Låt saffransbullarna svalna väl täckta av en handduk.
18
2009
Nu börjar snart juletiden och vad gott det ska bli med glögg och pepparkakor. Det bästa som finns är ju pepparkakor med ädelost på. Jag tror att det är kavli som har en så god ost på tub som jag brukar köpa till pepparkakorna. Dock får man ju inte börja julefirandet för tidigt, för då tröttnar man ju så snart på julmusik, glögg och glitter. Jag ska inte börja än, men jag ser fram emot det. Jag funderar på att pynta lite på skrivbordet på jobbet också så att man kan njuta av varje stund innan julen. jag brular också gå upp extra tidigt för att hinna se på julkalendern på tv.
Här kommer ett recept på pepparkakor. Jag ska ta reda på min killes farmors recept, de tär riktigt riktigt gott… tillsvidare får ni nöja er med det här från recept.nu
ps. kom ihåg att inte äta för mycket deg
Ingredienser
300 g smör eller margarin
5 dl socker
1 dl sirap
1 msk ingefära
2 msk kanel
1 msk malda kryddnejlikor
1 tsk stött kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1 1/2 liter vetemjöl (ca 900 g)
1. Rör fett, socker och sirap smidigt och tillsätt ingefära, kanel, nejlikor och kardemumma. Rör ut bikarbonat i vatten och häll ner det i kryddsmeten. Arbeta in mjölet ordentligt.
2. Ta upp degen på bakbordet och fortsätt att arbeta degen med händerna. Lägg den att vila över natten, insvept i plastfolie.
3. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen så tunt som möjligt på bakplåtspapper och ta ut kakor med mått eller sporre. Dra över bakplåtspappret till en kall plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Tips: Ställ ut varma plåtar på balkongen eller annat kallt ställe, så kallnar de snabbt mellan varven.
17
2009
Fajitas för tankarna till tacos och det mexikanska. Det är så gott med kyckling i tortillabrödet istället för köttfärs. Jag har aldrig provat att woka grönsakerna innan de lägga i tortillabrödet. kanske vore det en bra idé? Jag ska önska mig fajitas till middag någon dag när min sambo är ledig.
Ikväll vet jag inte riktigt vad det blir för mat. Kanske blir det bara lite toast med mozzarella, pesto och tomat. Det är fantastiskt gott och enkelt. Men om det inte blir det kanske jag kan tjata till mig lite fajitas.
Ingredienser
1 st strimlad grön paprika
1 st strimlad röd lök
0.5 st zucchini i bitar
6 st grovhackade tomater
3 st stekta och strimlade kycklingfiléer
1 påse fajitaskrydda
2 msk sweet chili
1 dl vatten
Smaksättning
salt, socker och sweet chili
Tillbehör
tortillabröd och gräddfil
1. Fräs grönsakerna och löken i olja. Tillsätt de stekta och strimlade kycklingfilébitarna, fajitaskrydda och sweet chili. Häll på vatten och låt koka ihop i 5 minuter. Smaka av med salt, socker och eventuellt lite mer sweet chili. Lägg en klick röra och en klick gräddfil på varje tortilla och rulla ihop.
16
2009
Nu har jag än en gång hittat ett recept med färsk pasta som låter så gott. Citron är fräscht och jag vill gärna ha räkor i, även om det på sidan rekommenderas kött eller kyckling. Det är enkelt och gott med pasta och min sambo brukar använda det som del av middagen flera gånger i veckan. Färsk pasta är oftast godare tycker jag, och gärna en färsk pasta med smak av tomat. Den här rätten är färdig på ca 15 minuter och är för 4 personer.
Ingredienser
1 paket (250 g) färsk pasta
2 st citroner
2 dl crème fraiche
salt och peppar
cayennepeppar
parmesan
persilja till garnering
1. Koka den färska pastan enligt instruktionerna på paketet. Pressa saften ur citronerna. Värm saften med crème fraiche i en kastrull.
2. Krydda med salt, peppar och cayennepeppar efter smak. Blanda med den färska pastan. Servera med grillad kyckling eller en köttbit (eller räkor)
12
2009
Mmm, idag åt jag crepes till lunch. Inte med grädde och blåbär dock, men med köttfärs och ost. Det är gott tycker jag, men en kollega tycker att plättar bara är en efterrätt. Han rynkade på näsan åt mina köttfärsfyllda plättar. Jag har alltid älskat pannkaka och plättar. Nu kanske det verkar som om jag gillar allt, men så är inte fallet. kanske kommer det inom en snar framtid en presentation av mat som jag gillar mindre.
Ingredienser
4 st ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
3 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 ask hallon
1 ask blåbär
1 ask björnbär
3 dl vispad vispgrädde
råsocker
Gör så här
1. Vispa mjölk med mjöl, salt och socker till en slät klimpfri smet.
2. Vispa ner ett ägg i taget. Vispa i grädden.
3. Låt helst stå svalt i 30-60 minuter.
4. Grädda på medelhög värme. Häll smet i pannan, vicka så den rinner ut.
5. Vänd pannkakan när smeten ”stannat” på ytan och kanten är guldgul. Vänd.
6. Fyll crépen med bären. Strö på lite råsocker och en klick grädde. Rulla ihop och ät – njut.
10
2009
Nu börjar snart julen smyga sig på. eller ja, kanske inte riktigt än, men oj vad gott det ska bli med lussebullar. För att tjuvstarta lite kan man ju göra de här vaniljbullarna med saffran. Det låter riktigt gott med vaniljkräm och den härligt doftande saffran. Vad synd bara att det tar så lång tid att göra dem. Degen måste jäsa och så måste man rulla alla bullar ordentligt. Men det som gör mödan värd är ju att få äta dem tillsammans med ett glas kall mjölk. Den härliga doften får man på köpet.
Antal portioner: 20
Ingredienser
7 dl vetemjöl
100 g smör
2 dl standardmjölk
25 g jäst
1/2 krm salt
1/2 dl socker
1 tsk malen kardemumma
0,5 g saffran (1 kuvert)
1 ägg
Vaniljkräm:
1 1/2 dl mellangrädde
1 1/2 msk vetemjöl
1/2 msk socker
1 ägg
1 msk vaniljsocker
1 ägg att pensla med
strösocker att doppa i
20 bullformar
Gör så här
1. Värm mjölk och smör till fingervarmt, 37°. Smula jäst i en bunke och rör ut med lite av degspadet. Häll på resten av spadet, socker, salt, saffran och kardemumma samt ägg och nästan allt mjöl. Arbeta samman degen till smidig konsistens. Lägg degen att jäsa på varm dragfri plats i 30 minuter. Täck bunken med plastfilm.
2. Vaniljkräm: Vispa ihop grädde, mjöl och socker i en kastrull och koka blandningen i 3 minuter under vispning. Ta av kastrullen och rör ner ägget, hetta sedan upp krämen försiktigt tills den tjocknar. Dra den från värmen, rör ner vaniljsockret och vispa krämen sval. 3. Kavla ut degen till en kaka på ca 40×50 cm och skär ut 20 rutor. Lägg en klick kräm i mitten och nyp ihop bullarna i hörnen. Lägg dem med skarven nedåt i bullformar och jäs under handduk i 30 minuter. Vispa upp ägget, pensla bullarna och grädda i 225° i 10 minuter. Doppa bullarna i strösocker.
09
2009
Ikväll blir det kassler för hela slanten. Jag ska stå för middagen när sambon kommer hem sent från sitt jobb. Jag har lovat att göra något med kassler. jag kan inte bestämma om det blir pasta med pastasås med kassler i eller om jag ska steka kassler och göra en svampsås till. Sista alternativet är att göra kassler på risbädd med ananas. Min sambo är väldigt duktig på att göra kasslergratäng med hot chilisås och vitlök. kanske ska jag försöka mig på att göra det? Om ni får lust att göra kassler med annanas kommer här ett recept från recept.nu
Ingredienser
10 skivor kassler
400 g skivad ananas
1 st skivad gul lök
3 dl grädde
3 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
lite ananasjucie
salt och svartpeppar
stark ost, riven
Gör så här
1. Varva lök, ananas och kassler i ugnsfast form.
2. Blanda alla andra ingrendienserna (utom osten) i en bunke, vispa, vispa. Smaka av.
3. Häll såsen över kasslern och strössla osten över. In i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Avnjut med potatis och sallad.
06
2009
Jag kan inte låta bli sushi. Varje fredag har det blivit tradition att gå och äta det på stans lilla sushirestaurang. På recept.nu finns ett recept på hur man kan göra egna sushi. Det verkar inte så svårt, men det ser inte helt enkelt ut. Jag skulle gärna vilja prova, men vet inte riktigt var jag ska börja. Jag måste bara hitta de tillbehör som man ska ha för att göra rullar osv. Var kan man hitta det? Ikväll blir det nog köpta sushi på restaurangen och ta med hem och äta framför tv:n till idol. Syrran kommer också och hon har aldrig ätit sushi. Nu ska hon få sitt livs upplevelse 
Ingredienser
3 st stora, tunna skivor rå lax
3 st stora, tunna skivor rå tonfisk
8 st räkor, kokta
2 st noriark
1/2 st gurka
3 skivor rökt lax
wasabi
gari (inlagd ingefära)
japansk soja
Ris:
2 1/2 dl sushiris
5 dl vatten
4 cl risvinäger
1/2 tsk socker
Gör så här
1. Skölj riset i kallt vatten tills sköljvattnet är klart. Låt riset rinna av. Lägg det i en kastrull med varmt vatten och koka upp. Sänk värmen och sjud i 4–5 minuter. Sänk värmen och sjud under lock ytterligare 4–5 minuter. Ta grytan av spisen och låt den stå med locket på i ca 10 minuter. Blanda vinäger, socker och salt och häll över riset. Rör om med en träsked tills det svalnat.
2. Skär fiskskivorna i mindre bitar. Skala och dela räkorna så att de håller ihop. Forma små kuddar i handen. Lägg på en liten klick wasabi (försiktigt, den är stark) och täck med en bit lax, tonfisk eller en räka.
3. Lägg ett noriblad på bambumattan (eller smörpappret) med långsidan mot dig. Klappa ut ett tunt lager ris på den halva av noribladet som är närmast dig, men spara en kant på 2 cm runt om.
4. Skär tunna stavar av gurkan och lägg dem med strimlad rökt lax i en sträng på mitten av riset. Rulla med hjälp av bambumattan ihop rullen, fukta lite längs kanterna så att noribladet fastnar. Skär rullen i centimetertjocka skivor. Servera sushin nygjord med wasabi, ingefära och soja.