29
2009
Fläskfilé funkar alltid. det här receptet tycker jag lät enkelt och gott.
Färdigt på: 40 min
Ingredienser
800 g fläskfilé
4 msk kinesisk soja
2 msk rapsolja
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar
Gör så här
1. Värm ugnen till 225 grader. Blanda soja med kryddor och olja. Pensla hela filén med blandningen. Lägg den på galler i en långpanna med lite vatten i bottnen.
2. För att exakt veta temperaturen, stick in en stektermometer längst in i köttet. Innertemperaturen ska vara 72 grader och det tar ungefär 30-40 minuter.
3. Ta därefter ut köttet ur ugnen, lyft det från gallret och packa in i smörpapper eller i aluminiumfolie. Låt köttet vila 10 minuter innan servering. Detta för att köttet ska safta till sig istället för att vätskan rinner ut när man delar upp filén.
4. Skär till slut den färdigstekta filén i skivor före servering.
28
2009
nu närmar vi oss slutet på 2009. 2010 står för dörren och vad passar inte bättre än en härlig nyårssup´r för att fira in det nya året?
På recept.nu finns ett härligt recept på en efterrätt. Jag börjar med efterrätten idag. I morgon blir det huvudrätt och på onsdag kommer jag ge förslag på förrätt. Naturligtvis blir det chokladigt i efterrätten.
Hacka gärna lite vit choklad på toppen, så blir efterrätten fulländad.
ingredienser
Färdigt på: 25 min
Ingredienser
200 g mörk choklad, med hög kakaohalt
200 g smör i tärningar
3 msk strösocker
0.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
4 äggulor
4 ägg
12 st ugnståliga espressokoppar
smör och lite mjöl till kopparna
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla espressokopparna.
2. Hacka chokladen och lägg den i en skål tillsammans med smöret. Hetta upp vatten i en kastrull och ställ skålen över vattenbadet. Låt chokladen smälta. (Se upp så att det inte blir för varmt.)
3. Rör ner sockret i chokladen. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten och rör om.
4. Vänd ner äggulor och ägg. Se upp med värmen så att äggen inte stelnar.
5. Fyll kopparna till tre fjärdedelar med smeten. Ställ dem på en plåt och grädda i mitten av ugnen cirka 5 minuter. Bakelserna ska vara kladdiga i mitten när de är färdiga.
23
2009
God Jul på er! Jag har åkt på en dunderförkylning nu lagom till jul. Inte roligt med tanke på att jag inte kommer känna någon smak av all julmat. Det bästa som finns nu vid jul är att ta en skiva vörtbröd, en tjock skiva nygriljerad skinka och mycket senap på. Gärna med en hemmagjort senap. Jag gillar bäst att köpa färdigkokt och bara griljera själv, det är så smidigt.
Nu är det några dagar julledigt, härligt!
Gör gärna lite senap ikväll, 5 minuter tar det!
Ingredienser
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl senapspulver, gärna Lis Ellas ekologiska
1 msk flytande honung
Gör så här
1. Koka upp grädden. Rör ut senapspulver och socker i en tjockbottnad kastrull. Häll den varma grädden över och vispa hela tiden.
2. Koka upp, tillsätt honungen och låt svalna något.
3. Häll upp i en väl rengjord burk och förslut.
22
2009
Låter det inte härligt att baka egna tryfflar. Jag tycker det ser så mysigt ut med små chokladdränkta praliner i olika smaker. Jag har aldrig gjort tryffel själv, men det verkar ju inte vara jättesvårt om man får tro på receptet nedan. Här nedan kommer grundreceptet och sedan är det bara att smaksätta bäst man vill. Bara fantasin sätter stopp. Jag skulle kunna tänka mig att göra tryfflar med smak av ingefära och kanske någon med lime.
Färdigt på: 1 tim 20 min
Ingredienser
300 g mörk choklad av god kvalité
2 dl vispgrädde
20 g smör
cacao
Gör så här
1. Koka upp grädden i en kastrull. Hacka under tiden chokladen och lägg den i en porslinsskål.
2. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten så att chokladen smälter. Rör under tiden ner grädden till en jämn smet.
3. När smeten är helt blank rör i smöret. Rör runt tills chokladsmeten blir blank igen.
4. Häll ut tryfflen på ett fat och täck med plastfolie. Sätt in i kylen och låt den stelna i 1-2 timmar. Eller sätt in den i frysen så går det lite fortare.
5. Forma sedan små kulor av smeten, ta hjälp av en sked eller ett kuljärn. Eller fyll en spritspåse med smet och spritsa ut små kulor.
6. Rulla chokladkulorna i kakao.
16
2009
På recept.nu har jag hittat ett recept på ett vörtbröd som låter fantastiskt gott. Finns det något bättre än en skiva nybakat vörtbröd med lite griljerad julskinka och senap? Min kollegas mamma har gjort så god senap att ha på julskinkan. Nu i juletid är det dags att baka lite eget bröd och då passar vörtbröd perfekt! Hör nedan kommer receptet, håll till godo!
Till 2 limpor:
50 g färsk jäst
3 dl porter
2.5 dl julöl
50 g smör
0.5 dl raposolja
1 dl mörk brödsirap
0.5 msk malen pomerans
1.5 msk malen ingefära
1 msk malen nejlika
0.5 msk malen kardemumma
1 msk salt
13.5 dl rågsikt
3 dl russin
1. Lös upp jästen i en bunke med porter, julöl, olja och sirap.
2. Smält smöret tillsammans med kryddor och salt. Låt svalna något innan det blandas i degvätskan.
3. Blanda i lite mjöl i taget och arbeta degen långsamt i maskin tills den är mjuk och elastisk.
4. Jäs i bunken till dubbel storlek.
5. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Forma till limpor och jäs under duk i ytterligare cirka 1 timme.
7. Grädda bröden i cirka 50 minuter och sänk värmen till 150 grader efter 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
09
2009
Nu är jag tillbaka med ännu ett pastatips. Varför inte ha i lite färsk chili och vitlök? Jag skulle dessutom rekommendera att toppa alltsamman med salami eller räkor. Pasta är lagom lätt mat på kvällen tycker jag och det finns i så många härliga former. Varför tycker man egentligen att det smakar annorlunda med spaghetti än med makaroner?
Nu är snart dagen kväll och kanske kommer det att spridas en väldoft från vår lägenhet ikväll när det blir pasta med vitlök och färsk chili.
Antal portioner: 4
Ingredienser
300 g bronsvalsad spaghetti
1 msk torkade chiliflakes
4 st vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja extra virgin
2 msk finhackad persilja eller basilika
70 g riven färsk parmesanost
Salt och svartpeppar
1. Koka pastan enligt paketet.
2. Hetta upp en stekpanna på mediumhög värme, fräs vitlök och chili i olivolja, blanda ned den kokta pastan.
3. Avsluta med salt, peppar, persilja och riven parmesanost.
08
2009
Hjortron är något som jag oftast inte använder, men som ju faktiskt är riktigt gott! Jag tycker att det låter riktigt gott att ha med hjortron i kolasmeten. För att gör en bra kola är det viktigt att röra hela tiden och sedan göra det populära kulprovet, då man lägger i lite av kolasmeten i ett glas kallt vatten. om det går att forma smeten till en boll är kolan klar.
Det är verkligen svårt att få kolan perfekt, men gör ert bästa så ska ni se att julen är räddad. Hjortronkola tillsammans med det andra julgodiset låter inte helt fel…
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
50 g smör
1 dl socker
1 dl grädde
0.5 dl sirap
0.75 dl hjortronsylt
0.5 tsk salt
Gör så här
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Tillsätt socker, grädde, sirap, hjortronsylt och salt. Koka upp på svag värme. Rör om ofta då hjortronsylten gör att kolan lätt bränner fast.
3. Låt koka tills smeten når en temperatur på 123 grader. Använd dig av en digital kökstermometer. Har du inte någon termometer kan du även använda dig av kulprovet.
4. Häll kolan i en smord form och låt svalna.
5. Skär eller klipp kolan i bitar innan den stelnat helt. Förvara svalt.
27
2009
Kanske börjar hösten snart bli vinter, men visst finns det fortfarande lite svamp kvar i skogen? Om inte kanske man har sparat lite av det som plockades tidigare i höst. Pasta med kantarell och västerbottenost låter inte dumt. Jag gillar bäst om pastan är bred och gärna färsk.
Kanske blir detta helgen tips till middagen? Jag ska i alla fall lägga fram detta som ett förslag till min kära mor som jag ska till ikväll
Ingredienser
280 g tagliatelle
300 g kantareller
1 st gul lök
2 msk smör
2 krm salt
3 krm svartpeppar
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk konjak
1 st morot
75 g västerbottensost, riven
1 kvist rosmarin, repad
1. Koka pastan, se förpackningen.
2. Rensa svampen och skala och hacka löken fint. Lägg svampen i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in. Lägg i smör och lök och fräs med svampen, salta och peppra. Häll i grädde och vatten. Vänd ihop svampsås, pasta, morot, riven ost och rosmarin.
26
2009
Visst låter det här riktigt gott? Fritata… nästan som friterat 
Använd den överblivna spaghetti!
Ingredienser
5 dl kokt spaghetti
6 st ägg
4 msk riven parmesanost
1 st pressad vitlöksklyfta
salt och vitpeppar
1 tsk finrivet citronskal
2 dl grovriven ost, typ cheddar
hackad färsk rosmarin
olivolja till stekning
Gör så här
1. Vispa ihop äggen i en skål med 3–4 msk vatten, ost och resten av ingredienserna. Vänd ner den kokta spaghettin i äggblandningen.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna, häll i omelettsmeten, stek ett par minuter tills den stelnar lite, lossa i kanterna och vicka pannan så att smeten rinner ner mot botten.
3. När den börjar bli fast vänds den med hjälp av en tallrik och steks guldgul också på andra sidan. Låt svalna lite grann, skär upp den i tårtbitar och servera med sallad och bröd.
25
2009
Det här receptet föll jag för direkt. Kladdkaka är en favorit och speciellt om det är mörk choklad. Jag vill att den ska vara lite kladdig i mitten. Att ha pinjenötter i låter heller inte helt fel.
Frågan är om det skulle funka lika bra med mandel eller med pistagenötter. Jag är ett riktigt fan av pistagenötter. Det är så mysigt att pilla ut de små grönaktiga nötterna ur sitt skal. Jag handlar ofta hem lite pistagenötter när jag känner mig lite godissugen. Det är ju faktiskt bättre än godis och bättre än kladdkaka. Men oj vad gott det borde vara med kladdkaka med pistagenötter i!
Ingredienser
2 ägg
3 dl strösocker
100 g smält smör
2 tsk vanljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 dl pinjenötter
100 g mandelmassa
Gör så här
1. Vispa ägg och socker fluffigt.
2. Rör i smält smör.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner det i smeten.
4. Rosta 3/4 av pinjenötterna i en torr stekpanna.
5. Rör i de rostade pinjenötterna i smeten och riv i mandelmassan.
6. Smörj och bröa en 24 diameters kakform med löstagbar botten och häll i smeten.
7. Baka kakan i cirka 20 minuter i 200 grader varmluftsugn.