Jag gillar verkligen kaktussmak och det låter inte dumt att kombinera det med choklad. Och kladdkakan ska gärna vara riktigt kladdig i mitten. Håll till godo med receptet nedan, som kommer från halv åtta hos mig.
Kladdkaka
200 g mörk blockchoklad
200 g smör
4 st ägg
2 dl socker
2.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl skorpmjöl/ströbröd
Tillbehör, 4 portioner
1 dl vispgrädde (vispas och klickas på kladdkakan)
4 st kulor kaktus/limesorbet
4 st kulor hallonsorbet
12 st physalis
8 st färska jordgubbar
4 st kiwifrukter
1. Sätt på ugnen på 225 grader.
2. ”Smöra” och ”bröa” en springform med löstagbar ring.
3. Vispa ihop socker och ägg tills det är ”fluffigt”.
4. Smält smör och choklad i en kastrull, till en chokladsmet.
5. Låt smeten svalna lite. Tillsätt smeten till socker och äggblandningen.
6. Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör försiktigt ned i smeten.
7. Häll smeten i springformen. Grädda i ugn, ca 14 min.
8. Låt kakan svalna.
9. Arrangera tillbehören på en tallrik tillsammans med kladdkakan.
Igår var jag på Ernesto och åt middag med två trevliga kollegor. Det är en italiensk restaurang som har en mysig atmosfär. Jag valde pasta med scampi och någon speciell ost. Pastan var lite platt och jag har redan glömt vad den heter. Jag försökte uttala det på Italienska men det gick sådär. Tigerräkor är underbart gott och speciellt tillsammans med den här speciella osten. Ett glas rött till det så var tisdagskvällen plötsligt som en lördagskväll. På lördag blir det fest med företaget och kanske återkommer jag med vad det bjöds på då. Att bara läsa menyn får det att vattnas i munnen…
jag såg på halv åtta hos mig igår och det såg verkligen gott ut. Förrätten bestod av lax och hemmagjort tunnbröd. till det serverades hjortronsås. Jag har inte smakat hjortron så många gånger, men det ser väldigt gott ut.Varför inte göra det här men en lite större portion till huvudrätt. Själv är jag väldigt förtjust i lax och jag tar gärna en bit extra av det. Om man inte vill ha hjortronsås funkar det alltid bra med romsås.
Tunnbrödsegel
1 dl varmt vatten
0.5 tsk salt
1 tsk anis och fänkål, gärna grovstött
0.5 dl kornmjöl, ca
2-3 dl vetemjöl till en fast deg
Vete- och grahamsmjöl till utbakning, rikligt
Riven Västerbottenost
Hjortronsås
1 dl hjortron
2 dl crème fraiche, lätt om man vill
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Varmrökt lax
1. Tunnbröd
Blanda allt till en rätt fast deg.
2. Forma små runda bullar, ämnen, och kavla ut så tunt du kan. Kavla sedan med kruskavel.
3. Skär ut trekanter ur kakan och grädda 1,5 – 2 minuter på var sida i 250 grader.
4. Då bröden svalnat strös västerbottenost på och så gratineras bröden.
5. Låt svalna innan servering. Det går även att köpa färdigt tunnbröd och gratinera.
6. Hjortronsås
Mosa hjortronen, men spara några till dekoration.
7. Blanda med crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
8. Servera till varmrökt lax.
Visst låter det gott med hemmagjorda chokladtryfflar? Varför inte smaksätta med whiskey. Jag har hört att det är gott till kaffe, men eftersom jag inte dricker kaffe så får det bli ett glas vin
300 g mörk choklad av god kvalité
2 dl vispgrädde
20 g smör
cacao
2 cl whiskey
1. Koka upp grädden i en kastrull. Hacka under tiden chokladen och lägg den i en porslinsskål.
2. Sätt skålen över en kastrull med kokande vatten så att chokladen smälter. Rör under tiden ner grädden till en jämn smet.
3. När smeten är helt blank rör i smöret. Rör runt tills chokladsmeten blir blank igen.
4. Häll ut tryfflen på ett fat och täck med plastfolie. Sätt in i kylen och låt den stelna i 1-2 timmar. Eller sätt in den i frysen så går det lite fortare.
5. Forma sedan små kulor av smeten, ta hjälp av en sked eller ett kuljärn. Eller fyll en spritspåse med smet och spritsa ut små kulor.
6. Rulla chokladkulorna i kakao.