Är det inte helt underbart med en färsk semla? Jag har precis ätit en faktiskt. Lite av en premiär för året tror jag nog. Jag skulle kunna äta hur många som helst. Min mamma brukar fråga mig hur många jag vill ha, när hon bakar egna. Min mormor gör också underbart goda semlor med hemmagjord mandelmassa och hemgjorda bullar. Dessutom har min mormor och morfar bondgård så därför kan man säga att även grädden är hemgjord. Receptet nedan är dock från förkväll på tv4. Det är Bert karlssons något smalare semlor. Bästa att göra dem nu när sambon är inne på GI-metoden. Men man funderar ju på om det hjälper att göra de här ”smala” semlorna….

Färdigt på: 1 tim 40 min
Ingredienser

Till 16 semlor:
 50 g jäst
3 dl havre- eller sojamjölk
7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
honung efter smak
75 g smör
1 ägg
Fyllning:
 100 g sötmandel
honung eller agavesirap efter tycke
inkråmet av bullen
0.75 dl grädde

Gör så här

1. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills vätskan blir fingervarm, 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen löst sig.

2. Tillsätt honung och ägg och därefter mjölet. Arbeta degen tills den känns smidig.

3. Låt degen jäsa under duk i ca 40 minuter. När degen jäst klart, rulla ut bullarna och lägg dem på en bakplåt. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

4. När bullarna jäst färdigt, pensla dem med ägg och grädda sedan i 10 minuter.

5. Ta ut bullarna och låt dem svalna. Skär därefter lock på dem.

6. Fyllning: Ta ut lite av inkråmet i bullarna och blanda det med de övriga ingredienserna till fyllningen. Fördela fyllningen i bullarna.

7. Vispa grädden och lägg en klick i varje bulle. Lägg på locket och servera!

2 Comments