Nu börjar snart julen smyga sig på. eller ja, kanske inte riktigt än, men oj vad gott det ska bli med lussebullar. För att tjuvstarta lite kan man ju göra de här vaniljbullarna med saffran. Det låter riktigt gott med vaniljkräm och den härligt doftande saffran. Vad synd bara att det tar så lång tid att göra dem. Degen måste jäsa och så måste man rulla alla bullar ordentligt. Men det som gör mödan värd är ju att få äta dem tillsammans med ett glas kall mjölk. Den härliga doften får man på köpet.

Antal portioner: 20
Ingredienser

7 dl vetemjöl
100 g smör
2 dl standardmjölk
25 g jäst
1/2 krm salt
1/2 dl socker
1 tsk malen kardemumma
0,5 g saffran (1 kuvert)
1 ägg
Vaniljkräm:
1 1/2 dl mellangrädde
1 1/2 msk vetemjöl
1/2 msk socker
1 ägg
1 msk vaniljsocker
1 ägg att pensla med
strösocker att doppa i
20 bullformar

Gör så här

1. Värm mjölk och smör till fingervarmt, 37°. Smula jäst i en bunke och rör ut med lite av degspadet. Häll på resten av spadet, socker, salt, saffran och kardemumma samt ägg och nästan allt mjöl. Arbeta samman degen till smidig konsistens. Lägg degen att jäsa på varm dragfri plats i 30 minuter. Täck bunken med plastfilm.

2. Vaniljkräm: Vispa ihop grädde, mjöl och socker i en kastrull och koka blandningen i 3 minuter under vispning. Ta av kastrullen och rör ner ägget, hetta sedan upp krämen försiktigt tills den tjocknar. Dra den från värmen, rör ner vaniljsockret och vispa krämen sval. 3. Kavla ut degen till en kaka på ca 40×50 cm och skär ut 20 rutor. Lägg en klick kräm i mitten och nyp ihop bullarna i hörnen. Lägg dem med skarven nedåt i bullformar och jäs under handduk i 30 minuter. Vispa upp ägget, pensla bullarna och grädda i 225° i 10 minuter. Doppa bullarna i strösocker.

2 Comments