Nu har jag hittat ett recept som låter riktigt riktigt gott. En cheesecake där botten smakar pepparkaka och fyllningen saffran. Jag funderar på att baka det här till jobbet nästa gång jag har fikat. Visst passar det bra vid jul? Jag ska dessutom köpa en stor burk pepparkakor att ha till teet på jobbet.

Häromdan luktade det nybakade lussebullar i trappuppgången. Nu har jag verkligen börjat få lite julkänslor, och det är inte ens första advent ännu.

Ingredienser

180 g pepparkakor
75 g smör
4 dl crème fraîche
3 ägg
1 msk citronsaft
1/2 dl socker
lite raspat citronskal
1/2 g saffran (ett kuvert)
pudersocker
tinade björnbär

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Stöt pepparkakorna till smulor eller kör dem i matberedaren, tillsätt smöret och blanda. Tryck ut kaksmulorna i en form med löstagbar kant och ställ den kallt en stund i kylen.

2. Vispa ihop crème fraîche med socker, saffran och ägg. Smaksätt fyllningen med citronsaft och rivet citronskal. Häll det i formen och grädda kakan i 20–25 minuter eller tills den stelnat.

3. Pudra florsocker över kakan och servera med tinade lättsockrade björnbär eller annan frukt.

2 Comments