När är det okej att baka lussebullar egentligen? Jag ser fram emot de ljuvligt doftande bullarna som är så goda nybakade tillsammans med kall mjölk. Jag ska nog försöka baka någon dag framöver till fikat på jobbet. I helgen vore det gott med lite saffransbröd annars, när man ändå har lite mer tid. Det ska bli så skönt att få komma hem och bara ta det lugnt. Får du också lust att baka lussebullar, ta gärna del av receptet nedan.

Trevlig helg!

Ingredienser

200 g margarin eller smör
5 dl mjölk (3 %)
2 kuvert (1 g) saffran
1 st sockerbit
1 pkt (50 g) jäst
1 krm salt
1 dl socker
3 msk ljummet vatten
2 st medelstora ägg
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
1.5 dl russin i degen (om man vill)
russin till garnering
1 st ägg att pensla med

Gör så här

1. Smält margarinet eller smöret, häll i mjölken och låt det hela bli ”finger­varmt”, 37°. Stöt saffran och en sockerbit i mortel och tillsätt detta.

2. Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om. Häll den finger­varma saffransmjölken över den lösta jästen i bunken, knäck ner äggen och rör om igen.

3. Ta undan ca 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Blanda russin i resten, det vill säga i det mesta av vete­mjölet, och rör ner det i bunken. Arbeta degen kraftigt med en trägaffel eller liknande. Låt degen jäsa övertäckt i sin bunke i 1-1.5 timme.

4. Värm ugnen till 260°. Täck två plåtar med bakplåtspapper eller smörj plåtarna.

5. Ta några tag i den jästa degen med trägaffeln, tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

6. Dela degen i 2 bitar och skär sedan varje sådan bit i 4 delar. Dela en fjärdedel i taget i ytterligare 4 bitar. Rulla ut varje liten degbit till förslagsvis en S-form. Lägg lussebullarna ganska tätt på två plåtar. Garnera med rus­sin som trycks ner ordentligt.

7. Jäs saffransbullarna i ca 10 minuter.

8. Pensla saffransbullarna noga med lättvispat ägg.

9. Grädda ganska högt upp i ugnen i ca 8 minuter. Låt saffransbullarna svalna väl täckta av en handduk.

3 Comments