27
2009
Kanske börjar hösten snart bli vinter, men visst finns det fortfarande lite svamp kvar i skogen? Om inte kanske man har sparat lite av det som plockades tidigare i höst. Pasta med kantarell och västerbottenost låter inte dumt. Jag gillar bäst om pastan är bred och gärna färsk.
Kanske blir detta helgen tips till middagen? Jag ska i alla fall lägga fram detta som ett förslag till min kära mor som jag ska till ikväll
Ingredienser
280 g tagliatelle
300 g kantareller
1 st gul lök
2 msk smör
2 krm salt
3 krm svartpeppar
2 dl grädde
1 dl vatten
2 msk konjak
1 st morot
75 g västerbottensost, riven
1 kvist rosmarin, repad
1. Koka pastan, se förpackningen.
2. Rensa svampen och skala och hacka löken fint. Lägg svampen i en kastrull och låt det mesta av vätskan koka in. Lägg i smör och lök och fräs med svampen, salta och peppra. Häll i grädde och vatten. Vänd ihop svampsås, pasta, morot, riven ost och rosmarin.
26
2009
Visst låter det här riktigt gott? Fritata… nästan som friterat 
Använd den överblivna spaghetti!
Ingredienser
5 dl kokt spaghetti
6 st ägg
4 msk riven parmesanost
1 st pressad vitlöksklyfta
salt och vitpeppar
1 tsk finrivet citronskal
2 dl grovriven ost, typ cheddar
hackad färsk rosmarin
olivolja till stekning
Gör så här
1. Vispa ihop äggen i en skål med 3–4 msk vatten, ost och resten av ingredienserna. Vänd ner den kokta spaghettin i äggblandningen.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna, häll i omelettsmeten, stek ett par minuter tills den stelnar lite, lossa i kanterna och vicka pannan så att smeten rinner ner mot botten.
3. När den börjar bli fast vänds den med hjälp av en tallrik och steks guldgul också på andra sidan. Låt svalna lite grann, skär upp den i tårtbitar och servera med sallad och bröd.
25
2009
Det här receptet föll jag för direkt. Kladdkaka är en favorit och speciellt om det är mörk choklad. Jag vill att den ska vara lite kladdig i mitten. Att ha pinjenötter i låter heller inte helt fel.
Frågan är om det skulle funka lika bra med mandel eller med pistagenötter. Jag är ett riktigt fan av pistagenötter. Det är så mysigt att pilla ut de små grönaktiga nötterna ur sitt skal. Jag handlar ofta hem lite pistagenötter när jag känner mig lite godissugen. Det är ju faktiskt bättre än godis och bättre än kladdkaka. Men oj vad gott det borde vara med kladdkaka med pistagenötter i!
Ingredienser
2 ägg
3 dl strösocker
100 g smält smör
2 tsk vanljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 dl pinjenötter
100 g mandelmassa
Gör så här
1. Vispa ägg och socker fluffigt.
2. Rör i smält smör.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner det i smeten.
4. Rosta 3/4 av pinjenötterna i en torr stekpanna.
5. Rör i de rostade pinjenötterna i smeten och riv i mandelmassan.
6. Smörj och bröa en 24 diameters kakform med löstagbar botten och häll i smeten.
7. Baka kakan i cirka 20 minuter i 200 grader varmluftsugn.
24
2009
Pest är väldigt smakrikt och gott. Varför inte göra en egen pesto istället för att köpa färdig på burk?
Jag tycker att det är gott med pesto i toast tillsammans med tomat och mozzarellaost. Lätt att göra och väldigt gott. För att göra en egen pesto, mixa alla ingredienser nedan och servera till färsk pasta.
Ingredienser
1 kruka basilika
50 g pinjenötter
4 st vitlöksklyftor
1 st citron, rivet skal och saft
0.4 dl olivolja
2 rejäla nävar parmesan
salt, svartpeppar och lite socker
23
2009
Nu har jag hittat ett recept som låter riktigt riktigt gott. En cheesecake där botten smakar pepparkaka och fyllningen saffran. Jag funderar på att baka det här till jobbet nästa gång jag har fikat. Visst passar det bra vid jul? Jag ska dessutom köpa en stor burk pepparkakor att ha till teet på jobbet.
Häromdan luktade det nybakade lussebullar i trappuppgången. Nu har jag verkligen börjat få lite julkänslor, och det är inte ens första advent ännu.
Ingredienser
180 g pepparkakor
75 g smör
4 dl crème fraîche
3 ägg
1 msk citronsaft
1/2 dl socker
lite raspat citronskal
1/2 g saffran (ett kuvert)
pudersocker
tinade björnbär
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Stöt pepparkakorna till smulor eller kör dem i matberedaren, tillsätt smöret och blanda. Tryck ut kaksmulorna i en form med löstagbar kant och ställ den kallt en stund i kylen.
2. Vispa ihop crème fraîche med socker, saffran och ägg. Smaksätt fyllningen med citronsaft och rivet citronskal. Häll det i formen och grädda kakan i 20–25 minuter eller tills den stelnat.
3. Pudra florsocker över kakan och servera med tinade lättsockrade björnbär eller annan frukt.
20
2009
När är det okej att baka lussebullar egentligen? Jag ser fram emot de ljuvligt doftande bullarna som är så goda nybakade tillsammans med kall mjölk. Jag ska nog försöka baka någon dag framöver till fikat på jobbet. I helgen vore det gott med lite saffransbröd annars, när man ändå har lite mer tid. Det ska bli så skönt att få komma hem och bara ta det lugnt. Får du också lust att baka lussebullar, ta gärna del av receptet nedan.
Trevlig helg!
Ingredienser
200 g margarin eller smör
5 dl mjölk (3 %)
2 kuvert (1 g) saffran
1 st sockerbit
1 pkt (50 g) jäst
1 krm salt
1 dl socker
3 msk ljummet vatten
2 st medelstora ägg
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
1.5 dl russin i degen (om man vill)
russin till garnering
1 st ägg att pensla med
Gör så här
1. Smält margarinet eller smöret, häll i mjölken och låt det hela bli ”fingervarmt”, 37°. Stöt saffran och en sockerbit i mortel och tillsätt detta.
2. Smula ner jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på ljummet vatten. Rör om. Häll den fingervarma saffransmjölken över den lösta jästen i bunken, knäck ner äggen och rör om igen.
3. Ta undan ca 1 dl av vetemjölet till utbakningen. Blanda russin i resten, det vill säga i det mesta av vetemjölet, och rör ner det i bunken. Arbeta degen kraftigt med en trägaffel eller liknande. Låt degen jäsa övertäckt i sin bunke i 1-1.5 timme.
4. Värm ugnen till 260°. Täck två plåtar med bakplåtspapper eller smörj plåtarna.
5. Ta några tag i den jästa degen med trägaffeln, tippa sedan ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
6. Dela degen i 2 bitar och skär sedan varje sådan bit i 4 delar. Dela en fjärdedel i taget i ytterligare 4 bitar. Rulla ut varje liten degbit till förslagsvis en S-form. Lägg lussebullarna ganska tätt på två plåtar. Garnera med russin som trycks ner ordentligt.
7. Jäs saffransbullarna i ca 10 minuter.
8. Pensla saffransbullarna noga med lättvispat ägg.
9. Grädda ganska högt upp i ugnen i ca 8 minuter. Låt saffransbullarna svalna väl täckta av en handduk.
18
2009
Nu börjar snart juletiden och vad gott det ska bli med glögg och pepparkakor. Det bästa som finns är ju pepparkakor med ädelost på. Jag tror att det är kavli som har en så god ost på tub som jag brukar köpa till pepparkakorna. Dock får man ju inte börja julefirandet för tidigt, för då tröttnar man ju så snart på julmusik, glögg och glitter. Jag ska inte börja än, men jag ser fram emot det. Jag funderar på att pynta lite på skrivbordet på jobbet också så att man kan njuta av varje stund innan julen. jag brular också gå upp extra tidigt för att hinna se på julkalendern på tv.
Här kommer ett recept på pepparkakor. Jag ska ta reda på min killes farmors recept, de tär riktigt riktigt gott… tillsvidare får ni nöja er med det här från recept.nu
ps. kom ihåg att inte äta för mycket deg
Ingredienser
300 g smör eller margarin
5 dl socker
1 dl sirap
1 msk ingefära
2 msk kanel
1 msk malda kryddnejlikor
1 tsk stött kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
1 1/2 liter vetemjöl (ca 900 g)
1. Rör fett, socker och sirap smidigt och tillsätt ingefära, kanel, nejlikor och kardemumma. Rör ut bikarbonat i vatten och häll ner det i kryddsmeten. Arbeta in mjölet ordentligt.
2. Ta upp degen på bakbordet och fortsätt att arbeta degen med händerna. Lägg den att vila över natten, insvept i plastfolie.
3. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen så tunt som möjligt på bakplåtspapper och ta ut kakor med mått eller sporre. Dra över bakplåtspappret till en kall plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Tips: Ställ ut varma plåtar på balkongen eller annat kallt ställe, så kallnar de snabbt mellan varven.
17
2009
Fajitas för tankarna till tacos och det mexikanska. Det är så gott med kyckling i tortillabrödet istället för köttfärs. Jag har aldrig provat att woka grönsakerna innan de lägga i tortillabrödet. kanske vore det en bra idé? Jag ska önska mig fajitas till middag någon dag när min sambo är ledig.
Ikväll vet jag inte riktigt vad det blir för mat. Kanske blir det bara lite toast med mozzarella, pesto och tomat. Det är fantastiskt gott och enkelt. Men om det inte blir det kanske jag kan tjata till mig lite fajitas.
Ingredienser
1 st strimlad grön paprika
1 st strimlad röd lök
0.5 st zucchini i bitar
6 st grovhackade tomater
3 st stekta och strimlade kycklingfiléer
1 påse fajitaskrydda
2 msk sweet chili
1 dl vatten
Smaksättning
salt, socker och sweet chili
Tillbehör
tortillabröd och gräddfil
1. Fräs grönsakerna och löken i olja. Tillsätt de stekta och strimlade kycklingfilébitarna, fajitaskrydda och sweet chili. Häll på vatten och låt koka ihop i 5 minuter. Smaka av med salt, socker och eventuellt lite mer sweet chili. Lägg en klick röra och en klick gräddfil på varje tortilla och rulla ihop.
16
2009
Nu har jag än en gång hittat ett recept med färsk pasta som låter så gott. Citron är fräscht och jag vill gärna ha räkor i, även om det på sidan rekommenderas kött eller kyckling. Det är enkelt och gott med pasta och min sambo brukar använda det som del av middagen flera gånger i veckan. Färsk pasta är oftast godare tycker jag, och gärna en färsk pasta med smak av tomat. Den här rätten är färdig på ca 15 minuter och är för 4 personer.
Ingredienser
1 paket (250 g) färsk pasta
2 st citroner
2 dl crème fraiche
salt och peppar
cayennepeppar
parmesan
persilja till garnering
1. Koka den färska pastan enligt instruktionerna på paketet. Pressa saften ur citronerna. Värm saften med crème fraiche i en kastrull.
2. Krydda med salt, peppar och cayennepeppar efter smak. Blanda med den färska pastan. Servera med grillad kyckling eller en köttbit (eller räkor)
12
2009
Mmm, idag åt jag crepes till lunch. Inte med grädde och blåbär dock, men med köttfärs och ost. Det är gott tycker jag, men en kollega tycker att plättar bara är en efterrätt. Han rynkade på näsan åt mina köttfärsfyllda plättar. Jag har alltid älskat pannkaka och plättar. Nu kanske det verkar som om jag gillar allt, men så är inte fallet. kanske kommer det inom en snar framtid en presentation av mat som jag gillar mindre.
Ingredienser
4 st ägg
4 dl mjölk
1 dl grädde
3 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 ask hallon
1 ask blåbär
1 ask björnbär
3 dl vispad vispgrädde
råsocker
Gör så här
1. Vispa mjölk med mjöl, salt och socker till en slät klimpfri smet.
2. Vispa ner ett ägg i taget. Vispa i grädden.
3. Låt helst stå svalt i 30-60 minuter.
4. Grädda på medelhög värme. Häll smet i pannan, vicka så den rinner ut.
5. Vänd pannkakan när smeten ”stannat” på ytan och kanten är guldgul. Vänd.
6. Fyll crépen med bären. Strö på lite råsocker och en klick grädde. Rulla ihop och ät – njut.