På recept.nu har jag ännu en gång hittat ett recept som låter så fantastiskt gott. Rotfrukter tillsammans med skaldjur. Jag blev så hungrig nu när jag började tänka på det. Jag gillar i vanliga fall inte soppa, men den här lät så krämig och god. Kräftor, räkor och musslor är mina favoriter. Det är så fantastiskt gott. I somras var jag på skaldjursbuffe och jag längtar nästan redan till nästa sommar. Varför inte prova den här soppan nu i när hösten börjar smyga sig på? Tända lite ljus och krypa upp i soffan med en skål varm rotfrukt-och skaldjurssoppa.
1 st gul lök
1 knippe persilja
1 st vitlöksklyfta
1 st morot
1 stjälk blekselleri
3 msk smör
6 st potatisar av mjölig sort
4 st jordärtskockor
1 l vatten
2 tsk timjan
2 tsk salt
1 krm peppar
50 g laktosfritt smör
Topping
2 dl skalade räkor
2 dl skalade kräftor
Skölj och skala alla rotfrukter och grönsaker. Mixa lökarna, persiljan, moroten och sellerin snabbt i matberedare. Lägg i soppkastrull tillsammans med matskedarna smör och låt mjukna på låg värme. Häll i vattnet, kryddorna och lägg i rotfrukterna. Låt småkoka i 1 timme, rör om då och då. Tillsätt ev lite vatten om det blir för tjockt. Mixa slätt med mixerstav, smaka av med salt och peppar. Vispa i 50 gr smör smaka av igen och servera om du är nöjd. Toppa med räkor och kräftor vid servering.
Be heard... Be the first commenter!