Jag har verkligen förälskat mig i morotskaka. jag tog mig faktiskt tid att baka det åt min sambo för några dagar sedan. Han skulle ha med fika till jobbet och vad passar då inte bättre än morotskaka? Tydligen hade det blivit succe och lovorden hade haglat. Här kommer receptet som jag använde. Jag tog dock lite mer philadelphia ost än vad det står. Dessutom rev jag lite morot över kakan efter den var klar. Receptet är från recept.nu även denna gång. Det är snabbt, enkelt och väldigt väldigt gott! Om du använder det här receptet så kommer du får en saftig och nästan lite kladdig morotskaka.
Botten:
4 ägg
350 g rivna morötter
2 1/4 dl neutral olja
4 1/4 dl vetemjöl
4 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel
Glasyr:
100 g färskost, t ex philadelphia
45 g smör, mjukt
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Till servering:
frukt eller bär
1. Smörj och mjöla en tårtform. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa ägg, olja och rivna morötter till en porös smet. Blanda mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel och vänd ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 50 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna.
3. Glasyr: Vispa ihop färskosten med smöret, vaniljsockret och florsockret till en jämn smet. Bre glasyren över tårtan.
En mycket underskattad rätt är faktiskt potatisplättar. Det är riktigt gott, billigt och enkelt. Bra att göra om man ha lite kokt potatis över. En riktigt studenträtt skulle jag säga och mina tankar går direkt till studenttiden som bara är ett halvår sedan den tog slut. Vi åt ofta raggmunk då, men potatisplättar glömdes bort. Kanske blir det lite fattigmansmat ikväll …
5 dl överblivet potatismos
1 ägg
salt
1-2 msk smör
1. Lägg potatismos och ägg i en stor skål. Krydda med salt och blanda väl.
2. Smält 1 msk smör i en stor stekpanna. Lägg 1/2 dl potatissmet till varje plätt i pannan. Platta ut smeten med baksidan av en stekspade eller forma blandningen till knubbiga burgare. Stek tills de fått färg, ca 3-4 minuter på varje sida.
3. Beroende på storleken på stekpannan och mängden potatissmet kanske du behöver steka plättarna i två omgångar. Tillsätt ytterligare 1 msk smör i pannan innan du steker nästa laddning. Servera genast.
På recept.nu har jag ännu en gång hittat ett recept som låter så fantastiskt gott. Rotfrukter tillsammans med skaldjur. Jag blev så hungrig nu när jag började tänka på det. Jag gillar i vanliga fall inte soppa, men den här lät så krämig och god. Kräftor, räkor och musslor är mina favoriter. Det är så fantastiskt gott. I somras var jag på skaldjursbuffe och jag längtar nästan redan till nästa sommar. Varför inte prova den här soppan nu i när hösten börjar smyga sig på? Tända lite ljus och krypa upp i soffan med en skål varm rotfrukt-och skaldjurssoppa.
1 st gul lök
1 knippe persilja
1 st vitlöksklyfta
1 st morot
1 stjälk blekselleri
3 msk smör
6 st potatisar av mjölig sort
4 st jordärtskockor
1 l vatten
2 tsk timjan
2 tsk salt
1 krm peppar
50 g laktosfritt smör
Topping
2 dl skalade räkor
2 dl skalade kräftor
Skölj och skala alla rotfrukter och grönsaker. Mixa lökarna, persiljan, moroten och sellerin snabbt i matberedare. Lägg i soppkastrull tillsammans med matskedarna smör och låt mjukna på låg värme. Häll i vattnet, kryddorna och lägg i rotfrukterna. Låt småkoka i 1 timme, rör om då och då. Tillsätt ev lite vatten om det blir för tjockt. Mixa slätt med mixerstav, smaka av med salt och peppar. Vispa i 50 gr smör smaka av igen och servera om du är nöjd. Toppa med räkor och kräftor vid servering.
Det här receptet lät otroligt gott! Digistivekex är verkligen gott, men inte så nyttigt. Kladdkaka ska vara riktigt kladdig för att vara god. Men en kladdig kladdkaka med digistive låter ju inte helt fel… Receptet är hämtat från recept.nu
2 dl socker
2 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1 nypa salt
125 g smör
2 st ägg
2 msk snabbkaffe
10 st Digestivekex
0.5 dl mixade Digestivekex att bröa formen med
1. Sätt ugnen på 175 grader. Bryt Digestivekexen i stora bitar och blanda dem tillsammans med resten av de torra ingredienserna till kakan i en skål.
2. Smörj en form (gärna med löstagbar kant) om ca 24 cm och ”bröa” den med Digestivekross.
3. Smält smöret och rör ned äggen däri, samt tillsätt snabbkaffe. Vispa ej!
4. Vänd snabbt ned smörsmeten i den torra bunken och rör om försiktigt.
5. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, ca 14-17 minuter.
6. Håll koll på kakan, den är klar när smeten precis ”stannat”. Tag ut kakan från ugnen och kyl sedan ned den i frysen ca 20 minuter (då blir den lätt att skära upp och blir perfekt kladdig).
7. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.