29
2009
Låter det inte lyxigt med varm choklad med lite smält vit choklad i? Kanske håller det på att bli lite tjatigt med min chokladmani. Nu när det börjar bli höstigt och kallt är det så fantastiskt gott att krypa ned i soffan med en rykande kopp varm choklad. Gärna lite vispgrädde på toppen om ni frågar mig. Som pricken över i blir lite riven vit choklad. Till detta rekommenderar jag en bra bok, varför inte en av Camilla Läckberg. Jag har börjat på den näst sista boken, Sjöjungfrun. Efter ett pass på gymmet idag blir det nog verklighet av den här drömmen…
28
2009
Jag fortsätter att skriva om pasta i alla dess former. Jag gillar verkligen pasta. Det här receptet lät gott och enkelt. Koka pasta kan vem som helst göra, till och med jag. Lite färsk chili och persilja tillsammans med vitlök låter riktigt gott. Kanske skulle det passa med lite räkor till det? Stek dem tillsammans med pastan och vips får man ytterligare en smak.
Antal portioner: 4
Ingredienser
500 g spaghetti
3 vitlöksklyftor
1 röd spansk peppar
1 knippa bladpersilja
1 dl olivolja
salt och malen svarteppar
1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet.
2. Skiva vitlök och chilifrukt tunt. Hetta upp en stekpanna med hälften av olivoljan. Fräs vitlök och chili mjuka i wok eller stekpanna. Häll i spaghettin.
3. Blanda väl och vänd i finhackad persilja och salt. Droppa över olivolja och dra några varv med pepparkvarnen. Servera genast.
26
2009
Nästa gång det är jag som ska ha med fika till kollegorna på jobbet så ska jag baka detta. Det ser fantastiskt gott ut! Cheesecake är verkligen något för mig. Philadelphiaost är gott till allt och framför allt i efterrätter. Det enda jobbiga är att man måste vänta tills den fryst.
Cheesecake gillar jag bäst när den får smälta lite grann. Gärna så hög kaka som möjligt!
Antal portioner: 8
Färdigt på: 1 tim
Ingredienser
12 st digestivekex
100 g smör
1 knivsudd kanel
800 g Philadelphiaost
0.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 st ägg
1 msk vetemjöl
0.5 st citron, rivet skal
Gör så här
1. Smält smöret och kör kexen i en mixer eller smula sönder kexen till ett fint puder med händerna.
2. Blanda med det smälta smöret till en klump.
3. Tryck ut degen i botten på en pajform. Grädda i ugn 175 g i 12-15 min.
4. Blanda socker, mjöl och vaniljsockret med osten. Blanda ner ett ägg i taget.
5. Riv i citronskalet och rör om väl. Fyll pajformen med ostmassan och grädda längst ner i ugnen, cirka 30-40 minuter på 175 grader. Se upp att det inte bränns på toppen. Låt kakan svalna av och stå kallt före servering.
22
2009
Jag är väldigt förtjust i pasta och gärna färsk pasta. Det här receptet får mig nästan att känna lukten av marinerad vitlök och grillad kyckling. Kanske är det bäst att prova detta på helgen, så att inte kollegorna behöver stå ut med vitlöksdoften dagen efter.
Pasta är också snabbt att tillaga och den här rätten lät faktiskt som en riktigt bra middag efter en hård arbetsvecka. Lite rökt bacon i det hela bli inte fel det heller.
Antal portioner: 4
Ingredienser
300 g mafaldini-pasta
1 grillad kyckling
1 dl marinerad vitlök
140 g tärnat bacon
1 knippa rucolasallat
3 dl grädde
3 dl kycklingbuljong
1 tsk paprikapulver
salt och malen vitpeppar
olivolja
1. Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet.
2. Ta loss kycklingköttet från benen och skär i mindre bitar. Fräs kyckling och bacon med vitlöksklyftorna i olivoljan. Häll över grädde och buljong. Låt koka ihop i 5 minuter. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.
3. Häll i den nykokta pastan och rucolan och blanda.
21
2009
Hur kommer det sig att choklad är så fantastiskt gott? Choklad gör man av kakaofrukt. Varje kakaofrukt innehåller ca 25 och 30 bönor som får jäsa i ungefär sex dagar. Under jäsningen förstörs grodden och kärnan blir spröd och brun. Det gör att bönans arom utvecklas och den kan användas för framställning av choklad.
Kakaoträdet är ett lågt träd och Carl von Linné döpte det till Theobróma cacáo. Fritt översatt från grekiskan betyder det gudaspis. Och visst är det gudomligt gott med choklad.
Alltså, choklad är faktiskt en frukt. Och frukt är ju nyttigt. Fast i och för sig, det är ju inte bara kakaofrukt som är innehållet i mjölkchoklad. Det innehåller även mycket socker och kakaosmör. Men ändå, man kan väl låtsas att det är nyttigt, för att kunna unna sig en extra bit…
20
2009
Jag har börjat gilla programmet cookalong med Mat-Tina, Tina Nordström. Igår gästades Tina av Pernilla Wahlgren. Hon är riktigt min favorit, men oj vilken god mat de gjorde. Jag ska absolut göra detta till min sambo i helgen. Eller får han göra det åt mig 
Förrätten var en sallad på endive med kallrökt lax och apelsin. Huvudrätten var en indisk kycklinggryta med medel och koriander. Och sist men inte minst efterrätten… håll i er nu!
Ananas i karamellsås med rostade kokosflingor och bråttomglass. Det såg fantastiskt gott ut! Bråttomglassen bestod av vispad grädde, vaniljglass och lite rom. Mmm!
Här kommer receptet:
Ingredienser
0.5 st skalad ananas
2 msk smör
0.5 dl socker
0.5 st citron, saft
0.5 dl rostad kokos
Bråttomglass
5 dl vaniljglass
3 dl vispgrädde
2 msk mörk rom
Gör så här
1. Sätt på en vid halv djup kastrull på spisen. Häll i smör och socker och låt det bli karamelliserat. Alltså lite gyllenbrunt.
2. Skär ananasen i klyftor, ta bort stammen. Lägg ner i karamellen och låt den få koka med i ca 4 minuter.
3. Glassen: Vispa grädden lätt. Ta i glassen och romen och vispa till mjukglass konsistens.
4. Lägg upp ananasen i djupa skålar och klicka i glassen.
19
2009
Surdegsbröd är fantastiskt gott. Det håller också längre än bröd utan surdeg. Min sambo, som är hemkunskapslärare fick under sin utbildning provbaka åtta olika slags bröd varav fyra av dem var surdegsbröd. Det låter inte gott, men oj vad gott det var. Prova själv att baka med receptet nedan eller på www.brothaus.se för fler goda tips!
Ingredienser
Surdeg:
3 dl rågmjöl
3 dl vatten
25 g jäst
Bröddeg:
surdegen
50 g jäst
7 dl vatten
18 dl rågmjöl
9 dl vetemjöl
2 dl rågkross
1 msk salt
2 msk brödkryddor
1/2 dl neutral olja
mjöl till utbakning
1. Dag 1, Surdeg: Mät upp mjölet och värm vattnet till 37°. Smula jästen i en liten bunke, tillsätt vattnet, rör om tills jästen smälter och rör sedan i mjölet. Täck med plastfilm eller folie och låt bunken stå i rumstemperatur i 1 dygn.
2. Dag 2, Bröddeg: Mät upp resten av mjölet, värm vattnet till 37° och smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av vattnet och rör om tills jästen smälter. Häll i resten av vattnet, surdegen, salt, olja, kryddor, mjöl och rågkross. Arbeta för hand eller i maskin till en smidig deg. Täck över och låt jäsa i 2 timmar.
3. Sätt ugnen på 250°. Mjöla bakbordet. Stjälp upp degen och knåda den smidig. Forma 2 limpor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt limporna jäsa i 30 minuter. Grädda i 30 minuter på nedersta falsen. Stäng sedan av värmen och låt bröden stå inne i ytterligare 15 minuter. Låt limporna svalna på galler under duk.
16
2009
Jag skrev igår om halv åtta hos mig och efterrätten såg fantastiskt god ut! Vit choklad kan man aldrig få för mycket av. Nu är det äntligen helg. Det ska bli så skönt med sovmorgon i morgon …
Antal portioner: 4
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
Maränger
4 st äggvitor
2.5 dl florsocker
några hallon
1 krm vinäger
Vit chokladmousse
200 g vit choklad
1 st ekologiska ägg
2 dl eko vispgrädde
Hallon- och rabarberlager
2 dl skogshallon (eller andra hallon)
0.5 dl socker
6 st stänger rabarber skurna i bitar
2 msk Sauternes
1 dl vatten
1 dl socker
0.5 msk agar agar
1 st vaniljstång
Gör så här
1. Maräng: Sätt ugnen på 100 grader. Skrapa ur en skål med en halv citron och tvätta sedan ur skålen med vatten och torka helt torrt. Vispa 4 äggvitor till hårt sku. Vänd ner 1 krm vinäger. Fortsätt vispa och häll långsamt i florsocker, lite i taget samt hallonen, låt dem krossas. Spritsa ut små toppar och lägg på smörat och mjölat bakplåtspapper. Sätt in i ugnen bakplåtspapper i 2 timmar. Stäng av ugnen och låt kallna. Detta blir många maränger, lägg undan och spara i två veckor till glasen eller liknande
2. Vit chokladmousse: Smält vit choklad i vattenbad. Vispa 1 ägg och vispa sedan långsamt i chokladen. Vispa 2 dl vispgrädde. Vänd i grädden i chokladsmeten. Sätt in i kylen.
3. Hallon- och rabarberlager: Koka hallon och socker i cirka 5 minuter och rör om. Låt kallna och häll upp i fyra vinglas. Skär rabarber och koka i 5-10 minuter i vatten och socker. Skrapa en vaniljstång och ha i den kokande rabarbern. Häll i sauternes. Häll i agar agar enligt förpackningen, koka 2-3 minuter och låt sedan svalna.
4. Sammanställning: Häll först i skogshallonen och sedan vit. Chokladmousse. Avsluta med rabarberlagret. Toppa med en maräng och några hallon. Torka av kanter efter ev spill. Ställ in i kylen.
15
2009
Jag gillar verkligen det programmet. Det är så mysigt när de träffas, helt okända för varandra och äter mat. Kanske skulle man försöka hitta på lite egna rätter snart och locka vännerna med? Hos oss är det min kära sambo som lagar maten, så jag borde kanske anmäla honom till programmet?
Jag såg programmet igår och då bjöds det på en efterrätt som lät otroligt god. Det är chokladfondant spetsad med mörk karibisk rom. Mmm…
Antal portioner: 5
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
125 g mörk choklad (minst 70% kakaohalt, spara lite till garnering)
4 st ägg
125 g (2,1 dl) florsocker
110 g smör
50 g (0,75 dl) mjöl
2 msk mörk karibisk rom
vispgrädde (till servering)
valfri frukt som dekoration t ex physalis eller passionsfrukt
Gör så här
1. Smält chokladen i mikro eller vattenbad.
2. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner smöret i chokladen och vänd sedan ner blandningen i äggvispet.
3. Vispa i mjölet och rör ner rom. Låt stå kallt i minst 2 timmar.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra 5 små ugnsfasta koppar eller muffinsbleck, pudra insidan lätt med mjöl.
5. Skeda upp smeten i dem och grädda i ca 8-10 minuter eller tills de precis har fått en fast skorpa, centrum ska fortfarande vara lös – känn med fingret att det är stuns i kakan.
6. Stjälp upp dem på fat. Serveras genast, annars stelnar fyllningen. Riv över lite mörk choklad och servera med lite lättvispad grädde och frukt.
14
2009
Ikväll ska jag baka bröd till min sambo som ligger hemma i sängen i influensan. Hoppas verkligen att det inte är svininfluensan. Focaccia är fantastiskt gott, speciellt till mat. Att baka eget bröd blir bäde billigare och godare. Sen får man ju den härliga doften på köpet…
Ingredienser
7 dl vetemjöl
25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
svarta oliver
färsk rosmarin
2 st vitlöksklyftor
flingsalt
3 msk olivolja
Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader (fingervarmt), häll lite av det över jästen och rör om tills det löst sig.
2. Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och vetemjöl och arbeta degen smidig. Degen ska vara ganska lös. Jäs under duk i cirka 40 minuter.
3. Tryck ut degen i en oljad långpanna och låt jäsa ytterligare 35 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
4. Tryck hål med fingertopparna i degen och strö över oliverna, rosmarinen och den skivade vitlöken. Salta och stänk över olivolja.
5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.