Jag har sett att det har kommit en ny kokbok av Plura. Den måste jag visa min sambo, han har precis läst Pluas självbiografi. Istället för att vara med i Eldkvarn har Plura nu släppt en bok om allt från husmanskost till festmat.
”Det är i min barndom som mitt intresse och min kärlek till mat föds. Från jag öppnade ögonen på morgon tills jag slöt dem på kvällen fylldes min näsa av kökets aromer och luktintryck …”
Den ska inhandlas, kanske kan det bli ett julklappstips. Det är ju trots allt bara tre månader kvar till julafton…
Jag såg att de sålde färs fylld pasta på ICA igår. Det är ju så gott. Speciellt de som är fyllda med ost, tomat och basilika. Det finns faktiskt lite myter om tortellini, bland annat att det härstammar från ett ställe i Italien en natt då en vakt på ett värdshus fick syn på en vacker kvinna. Han kikade in genom nyckelhålet till hennes rum och fick bara se hennes navel. Närefter skapade han tortellini. En annan legend säger att tortellini förknippas med kärlekens gudinna, Venus.
Min mamma gjorde alltid en så god sås till tortellini när jag var liten. jag tror att jag åt det så ofta att jag till slut blev trött på det. Nu gillar jag det igen och snart blir det tortellini med mozarellaost, basilika och tomat.
I helgen är det skördefest och jag ska naturligtvis till Öland. Det har blivit lite av en tradition att besöka skördefesten sista helgen i september.
Jag tycker att det är så mysigt att gå omkring bland pumpor, tavlor, hemslöjd och hemlagad sylt. Pumpor blir det mycket av i helgen. Dock har jag aldrig smakat pumpa. Jag har hört att man kan göra pumpapaj som visst ska vara ganska gott.
Jag hittade ett recept på pumpa -och morotskaka. Det låter faktiskt inte helt dumt. Kanske ska jag införskaffa en pumpa i helgen?
100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 bit pumpa, ca 200 g
2 morötter, ca 200 g
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
Kräm:
25 g smör
250 g Kesella
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Rör i äggen, ett i taget. Skala och finriv pumpa och morötter. Rör ner det i smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Smält smöret till krämen och låt det svalna. Rör ner Kesella, florsocker och vaniljsocker och ställ krämen i kylen. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Bred krämen över kakan och låt kakan stå i kylen till serveringen. Garnera ev med strimlat apelsinskal.
Kroppkakor är en typiskt småländsk rätt där man blandar rå och kokt potatis för att göra en deg. Degen gör man sedan till runda bullar som fylls med stekt fläsk. Det finns många olika sätt att göra kroppkakor på och vissa har mer kokt potatis i än andra. De äkta öländska kroppkakorna görs mestadels på rå potatis. Jag gillar verkligen de öländska kroppkakorna bäst. Min kille gör väldigt goda kroppkakor och det fick jag smaka idag på lunchen. Det är inte helt lätt att få till kroppkakorna ordentligt. Antingen blir de hårda eller kan de bli så lösa att de flyter ut. Tänk dig kroppkakor, grädde, sylt och skirat smör. Slutsats: kroppkakor är underbart gott!
Nu har jag verkligen slagit rekord i att hitta godast recept. Hur gott låter det inte med scones med hallon och choklad? och sedan lite kall mjölk till det. Det är även denna gång recept.nu som har gett tips på det här goda receptet.
Det är viktigt att hallonen inte är tinade när man lägger dem i smeten. Då missar man effekten av hela bär. Nybakade scones blir om än, ännu godare med philadelphiaost. Varför inte servera lite engelskt the till sconesen? Perfekt mellanmål!
8 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
0.5 dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
100 g hackad mörk choklad 70%
150 g frysta hallon
Vispat ägg och råsocker till pensling
1. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, socker i en bunke.
2. Tärna smöret och nyp ihop med de torra ingredienserna.
3. Vispa samman ägg och mjölk och hacka chokladen i små bitar.
4. Blanda vätskan och chokladen i de torra ingredienserna till en deg.
5. Blanda försiktigt i de frysta hallonen utan att de går sönder.
6. Platta ut degen till cirka 3 cm tjock på mjölat bakbord och stansa ut runda scones eller skär i trekantiga bitar.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och strö över lite råsocker.
8. Bakas i ugn 250 grader till gyllene färg, cirka 10 minuter.
Tikka masala är så gott. Jag var och åt på en indisk restaurang för något halvår sedan. Jag tror att det här stället låg lite utanför Älvsjö i Stockholm. Oj vad gott det var! Det är synd att det inte finns någon indisk restaurang i min stad. Här har jag i alla fall fått ett tips från recept.nu, på ett recept på tikka masala. Jag kan nästa känna doften av det när jag blundar.
300 g kyckling
0.5 hackad röd chili
3 dl grädde
3 st salladslökar
1 st gul eller röd paprika
3 msk tomatpuré
1 msk hackad ingefära
0.5 dl hackad koriander
1 st hackad vitlöksklyfta
2 tsk garam masala
4 dl basmatiris
kardemumma, hela kärnor
1 st kanelstång
gurkmeja
Raita:
0.5 gurka
1 burk matlagningsyoghurt
0.5 dl mynta
ev. vitlök
1. Mät upp riset och lägg det i dubbla mängden kallt vatten, 8 deciliter. Tillsätt kanelstång, några kardemummakärnor och lite gurkmeja. Salta lätt och låt det koka upp.
2. Bryn kycklingen i smör. Tillsätt vitlök och de hackade grönsakerna. Krydda med garam masala, koriander och ingefära.
3. Häll i grädden och tomatpurén. Smaka av med salt och peppar.
4. Raita: Strimla gurkan och blanda den med matlagningsyoghurten. Strimla myntan och blanda i. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera Kycklingen tillsammans med det kryddiga riset och raitan och eventuellt lite naanbröd (finns att köpa i välsorterade butiker eller specialaffärer).
Det här receptet hittade jag på recept.nu, där MatTinas alla recept finns. Det låter så gott! Jag kanske håller på att bli insnöad på lax igen…
Ingredienser:
500 g benfri laxfilé
3 st salladslökar
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2 msk Maizena
4 st pitabröd
5 cm gurka
1 st mango
Enkel tomatsalsa
1 dl olivolja
2 st hackade och urkärnade tomater
2 msk persilja
saft från en halv citron
salt och peppar
1. Sätt ugnen på antal grader enligt anvisning på pitabrödsförpackningen. Skiva laxen i mindre bitar och kör den i matberedaren.
2. Strimla salladslöken och blanda den med laxen. Salta och peppra. Rör i Maizenan. Dela smeten i fyra delar och forma till burgare. Hetta upp lite smör i en stekpanna.
3. Stek burgarna ett par minuter på varje sida. Skala och skiva gurka och mango under tiden. Rör ihop ingredienserna till tomatsalsan.
4. Värm pitabröden i ugnen. Lägg en laxburgare i varje bröd. Toppa med gurka, mango och tomatsalsa.
Det var det första jag tänkte på när jag tänkte på mat. Det är så gott att bara blanda ihop lite olika frukter och så lite vispad grädde till. Jag gillar att ha mango, banan, russin, äpple, päron, persika och apelsin i. Det är ju faktiskt något som både är nyttigt och gott. Det blir nog en sväng till ICA ikväll efter gymmet och inlandla massa frukt. Jag kan nog äta hur mycket frukt som helst. Viktigt är att inte göra det på en gång, speciellt inte kiwi. Jag har varit med om värsta allergiska reaktionen en gång när jag åt lite för många kiwi på lite för kort tid. Inget jag tipsar om. Men jag tipsar om fruktsallad, i lagom mängd.
Jag har alltid gillat pannkakor. Det passar bra som middag om man gör en stuvning tiol, varför inte med kantareller. Till efterrätt är det också passade, gärna med något sött. Nu fick jag ett tips från Mat-Tina som menar att det är gott att piffa till pannkakorna med ingefära och kanel. Det låter verkligen gott och jag ska prova det i kväll. Något som också brukar vara gott är att ha bananskivor på pannkakan när man steker den.
Till pannkakorna ska det naturligtis vara vipad grädde. Gärna lite skurna äpplen till också.