I morgon har barnen beställt strandmat som de skall ha med sig då de går ner för att sola o bada. Funderade lite på vad jag skulle hitta på men så kom jag fram till att det helt enkelt får bli något riktigt enkelt.

Vattenmelon, Sallad, Parmaskinka, Mozarellaost, Saft o kex. Härlig och enkel sommarmat.

I kväll skall jag hem till lilla Saffranspannkakekollegan och bara sätta mig i soffan och päsa. Hon har lovat att fixa lite god mat. Har luskat ut att det blir Tacogratäng med kyckling o fajitakrydda. Mums vad det ska bli gott!

Jag vet inte hur hon skall göra riktigt eller vad hon ska ha i exakt, men här kommer recept på en variant…

Tacogratäng

2 dl creme fraiche
250 g Philadelphiaost (helst den ”feta” varianten)
1 paprika
1 gul lök
1 påse Tacokryddor
500 g Kycklingfilé
1/2 purjolök (eller efter behag, ska bli ett jämnt lager)
riven ost

Blanda Philadelphiaosten med cremefraiche och bred ut i en smord ugnsform. Stek kyckling, lök och hackad paprika och tillsätt sedan tacokryddor samt vatten (enl anvisning på kryddpåsen)
Låt det hela koka på svag värme tills det mesta av vätskan är borta (ca 10 min). Lägg färsblandningen på cremefraicheröran i formen. Strö över strimlad purjolök och riven ost.
Gratinera ca 15 minuter (225 grader) tills osten är smält och är något gyllenbrun)behöver inte vara brun!
Servera med nachips och sallad.