Sitter på jobbet och brevid mig sitter min goa kollega och diskuterar vad hon skall ha med sig till torsdagsfikan. Jag föreslog en morotskaka, jag har ju lärt mig att det är nyttigt med morötter (ni har väl läst mina andra mattipps?). Tyvärr verkar inte min kollega nappa utan är inne på en gammal saffranspannkaka. Hur kul låter det? …suck. Nu får väl alla Gotlänningar spelet för det är ju deras lilla nationalrätt gissar jag och förmodligen älskad av alla från Gotland. Kanske blir jag övertygad om att det är så på torsdag, tja vi får väl se.

Här är i alla falll receptet som hon hittade…

Saffranspannkaka

En klassisk, gotländsk läckerhet! Servera med vispad grädde och salmbärssylt.

Grädda i långpanna – lätt att laga till många!

Du behöver

Receptet är för 10-12 personer.

• 7-8 dl risgrynsgröt
• 5 ägg
• 3 dl grädde
• 1 dl socker
• 1,5g saffran (1pkt)
• 1,5 dl russin
• 1,5 dl skalad mandel

Gör så här

Koka gröten, eller köp färdig gröt. Blanda samman ägg, socker, grädde, gröt och russin. Hacka mandeln grovt och rör ner.

Lös saffran i två matskedar hett vatten. Låt dra någon minut och rör sedan ner i smeten.

Smörj en långpanna med smör och slå i smeten.

Grädda kakan i 30 minuter i 200-225 grader. Pannkakan ska vara gyllengul och få lite fin färg ovanpå. Täck med folie om kakan får för mörk färg.

Skär i rutor, dekorera med florsocker och servera med grädde och salmbärssylt.