I helgen skall yngsta dottern konfirmera sig och det kommer innebära en massa gäster. Jag kommer att göra det lätt för mig med en buffé. Lite är från en av de senaste Buffétidningarna och lite är eget påhitt.

Det blir fläskfilé med pepparrot, bönsallad med kronärtskockor, pastasallad med fetaost och soltorkade tomater, parmaskinka, och marineradkycklingfilé med sparris och så lite painrich åsså lite dressing till kalaset.

Till efterrätt blir det en vit chokladtårta med passionsfrukt o grädde… Åh vad jag längtar det ska bli så mysig och gott!

Kram till min lilla konfirmand!

Hade med mig löksill, nypotatis, gräddfil och klippt gräslök till lunch. Jag fick verkligen riktig sommarkänsla då solen gassade utanför. Gud så gott det var!

Suck, detta sitter hårt inne Har just avslutat torsdagsfikat på jobbet och ätit av kollegans Saffranspannkaka, och ja nu kommer det…

Mitt erkännande att det faktiskt var fantastiskt gott!!! Helt suveränt gott och nästan tom. bättre än ostkaka och ostkaka som är så herrans gutt.

Tack kära kollega för en ny smakupplevelse och förlåt alla gotlänningar för mina fördomar.

Sitter på jobbet och brevid mig sitter min goa kollega och diskuterar vad hon skall ha med sig till torsdagsfikan. Jag föreslog en morotskaka, jag har ju lärt mig att det är nyttigt med morötter (ni har väl läst mina andra mattipps?). Tyvärr verkar inte min kollega nappa utan är inne på en gammal saffranspannkaka. Hur kul låter det? …suck. Nu får väl alla Gotlänningar spelet för det är ju deras lilla nationalrätt gissar jag och förmodligen älskad av alla från Gotland. Kanske blir jag övertygad om att det är så på torsdag, tja vi får väl se.

Här är i alla falll receptet som hon hittade…

Saffranspannkaka

En klassisk, gotländsk läckerhet! Servera med vispad grädde och salmbärssylt.

Grädda i långpanna – lätt att laga till många!

Du behöver

Receptet är för 10-12 personer.

• 7-8 dl risgrynsgröt
• 5 ägg
• 3 dl grädde
• 1 dl socker
• 1,5g saffran (1pkt)
• 1,5 dl russin
• 1,5 dl skalad mandel

Gör så här

Koka gröten, eller köp färdig gröt. Blanda samman ägg, socker, grädde, gröt och russin. Hacka mandeln grovt och rör ner.

Lös saffran i två matskedar hett vatten. Låt dra någon minut och rör sedan ner i smeten.

Smörj en långpanna med smör och slå i smeten.

Grädda kakan i 30 minuter i 200-225 grader. Pannkakan ska vara gyllengul och få lite fin färg ovanpå. Täck med folie om kakan får för mörk färg.

Skär i rutor, dekorera med florsocker och servera med grädde och salmbärssylt.

Jag fick en hel pärm med vegitariska recept av min goa gubbe. Spännande då jag inte är van att laga vegetariskt. Har ingen i familjen som har kommit dit än och blivit vegetarian, men fantastiskt roligt med en hel pärm att leta fram spännande recept i.

Har tänkt mig en vegetarisk lasagne som låter god…

2 morötter
2 zucchini
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
0,5 chilipeppar eller annat med hetta
1 msk olja
1 brk krossade tomater
2 dl creme fraiche ( använder yoplaits 8 % )
2 tsk salt
0,5 tsk socker
nymalen svartpeppar
blad från en kruka basilika

250 g frusen bladspenat, tinad
200 g fetaost
9 lasagneplattor
100 g riven chevreost!

Skala och skär morötterna i halvmånar, skär zucchinin åckså i halvmånar eller kvartar beroende på storleken, hacka löken, vitlöken och chilin om du använder den.
Fräs löksorterna i oljan tillsammans med morötterna, tillsätt zucchinin, tomaterna, CF och kryddorna utom basilikan. Låt puttra i 10 minuter, tillsätt basilikan. Smaka av och justera framför allt chilimängden.
Krama ur spenaten, smula fetaosten och börja lägga samman lasagnen. först lite sås, lasagneplattor, sås, hälften av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås, resten av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås och så den rivna chevreosten som smältes med lite mjölk. Grädda i 225 grader ca 30 minuter.