Salzer.nu

Har ni funderat på hur mycket tillsatsämnen som vi får i oss varje dag? Jag har börjat läsa boken ”Den hemlige kocken” ,  en bok som får upp ögonen på en. Vet ni vad E621 är? Äckligt är det och Glutamat heter det!

Här kan du läsa mer…

En ny studie visar att personer som tillsätter glutamat i sin mat har nästan tredubblad risk att vara överviktiga. Glutamat är ofta tillsatt som “smakförstärkare” i processad västerländsk mat.

Glutamat (E621)

Glutaminsyra är en av de 20 aminosyror som bygger upp proteiner. Salter av detta, glutamater, tillsätts ofta i mat då det har en “smakförstärkande” effekt. Ofta då i form av natriumglutamat, E621. Inte sällan hamnar den i mat som annars inte skulle ha smakat något vidare, kanske på grund av dåliga råvaror.

Glutamat fungerar i hjärnan som en signalsubstans, som överför information mellan hjärnceller. Överaktivering som kan bli fallet vid intag av onormala mängder glutamat kan tänkas störa balansen i nervsystemet.

En del personer är överkänsliga mot glutamat i kosten. Symptom som kan uppträda hos dessa vid intag av större mängder glutamat inkluderar migrän, illamående, nästäppa, aggressivitet, minnesstörningar, halsbränna, svettningar, koncentrationssvårigheter och tryck över bröstet. Glutamat kan även vara aptitförhöjande.

Mer information om E-tillsatser kan man läsa om i Den hemlige kockens bok.

Ha en härlig helg och köp bara äkta vara!