Nu innan våren och värmen kommer är det gott med en mustig soppa och en bit bröd. Gulaschsoppan är Ungerns Nationalrätt. En smakrik, värmande soppa som är god att äta med en klick gräddfil eller cremefraiche.

GULASCHSOPPA

Ingridienser

200 g fransyska, fint tärnad

1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, hackade
3 st tärnade potatisar
2 msk tomatpuré
1 st morot, tärnad
majzenamjöl
1 tsk kummin
1 tsk mejram
0.5 dl paprikapulver
0.5 st citron, rivet skal och saft
2 st nejlikor
1 l buljong (tärningar+vatten)
2 dl grovt salt
2 st hela vitlökar
smör eller olja till stekning
ev. gräddfil till servering
bröd

Gör så här

1. Tärna grönsakerna och lägg dem i en skål.

2. Tärna köttet och fräs det i en stekpanna med smör eller olja.

3. Tillsätt de tärnade grönsakerna tomatpuré, mjöl, kryddor och citron. Fräs en stund och häll sen i buljong.

4. Låt soppan sjuda under lock tills köttet är riktigt mört, cirka 2 timmar. Sätt ugnen på 200 grader efter ungefär halva tiden.

5. Ställ in de hela vitlökarna på en saltbädd och baka dem i cirka 25 minuter. Det blir allra godast med färsk vitlök men torkad och sent skördad går också bra.

6. Servera soppan med den ugnsbakade vitlöken, ett gott bröd och eventuellt en klick gräddfil.

Ät och njut i väntan på våren!

2 Comments